【活動】四季醬油【食】在好健康～掌握甘霞料理小撇步、新手也能變大廚！！！

活動： 四季醬油

其實我一直想要煮一手好菜給腦公吃

畢竟在外工作這麼辛苦，回到家若可以吃到老婆的一手好菜是件多麼幸福的事情阿~

這中間我也很努力的向婆婆跟我老木學習，認真的研究腦公愛吃的料理

但…………..不知道為什麼同樣的菜煮十次，十次味道都可以不一樣)))掩面

所以上周去參加四季醬油的活動，現場也請來了鼎鼎有名的林美慧老師教學並指導

讓我們這些新手可以簡單快速又不失美味的甘霞料理

整個活動下來我真的受益良多~這當中也學到了很多小技巧讓我拾起信心再下廚)))握拳

腦公表示：這活動讓你去參加到底是禍還是福？

有四季醬油在當然是福阿～xd

其實我本身就是四季醬油的愛用者，因為真的是好入色、好入味~如同廣告詞無誤!!!

當然口感調味上非常滿意之外• 四季醬油採用單分子果糖為原料，滲透速度較雙糖快，讓料理容易上色

加上四季醬油不含防腐劑、無添加味精所以讓我們【食】在好健康

但大家一定會很納悶說，沒有含防腐劑怎麼可能可以存放三年呢？？　

原因是：醬油釀造過程，時間及溫度均須嚴格管控

四季醬油發酵溫度控制在攝氏27度C

色澤穩定度高，醬品色澤較不易受料理時間長短而有劇烈改變

 馬上來分享當天活動短時間內料理出來的甘霞料理

第一道：甘霞川味滷肉

其實平常我最拿手的就是滷肉，最方便也最快速～哇哈哈哈哈

不過料理的方式跟老師的完全不一樣，平常我都只有加生辣椒而已

老師教的川味讓我非常感興趣，也是第一次聽到所以我很認真的在學～YA

材料：

梅花肉１斤切塊狀、四季醬油、四季醬油膏、山奈3片、乾辣椒5條、八角1粒、大紅袍花椒1大匙、冰糖

作法：

1.鍋中放約4杯水，加入四季醬油約半杯，少許的冰糖及四季醬油半杯調味，待調味料燒開

2.將豬肉塊放入鍋中，加入八角、山奈、乾辣椒、大紅袍花椒調味煮沸，轉小火燉煮即可

 滷肉除了口感非常重要之外再來就是色澤，所以選擇四季醬油最保障啦

 當天老師準備的梅花肉，是我的最愛因為瘦肥適中

 我知道很多女生都不敢吃肥肉但有些是來自於料理的關係

 老師的川味滷肉真的很無敵好吃阿~早知道當天就自己多帶一點白飯)))笑

 第二道：起司獅子頭

這道的小秘訣就是老師加了糯米，讓整個口感更加綿密扎實

起司選擇高熔點乳酪就不會有爆漿的狀況出現囉，馬上筆記！！！ 

 材料：

絞肉1斤、四季醬油、荸薺、帕瑪森起司丁或乳酪丁、大白菜、糯米、蔥末、薑末

 作法：

1.將糯米加入絞肉中扮打須同一方向拌打

2.荸薺拍碎薑末蔥末加入拌打的絞肉糯米團中

3.加入四季醬油約2大匙、香油、水4大匙、鹽及胡椒少許做調味，拌勻後甩打

4.待甩打拌勻後，將起死丁包在肉糰中搓圓，在沾上薄薄的太白粉待炸

5.起油鍋，將獅子頭炸至表面微黃

6.起一鍋水將大白菜剝片放入鍋中煮沸，將獅子頭擺上後加入約2匙的四季醬油、鹽及胡椒作調味，轉中小火煨至白菜軟爛即可 

第三道：蒜子黃魚

大家應該覺得煎魚最難吧，不過當天我們親自體驗的就是這道

原來煎魚的技巧就是油鍋要熱，而且事先可以用紙巾將魚給擦乾

這樣一來放下去不會發生油到處亂噴以及沾鍋的狀況喔

我以前都超怕噴所以每次將油倒進鍋內，把魚洗好放進去之後就將鍋子蓋上

這時候不斷的聽到油一直噴的聲音，翻面時也已經沾鍋了

每次煮完都會跟老公玩一個小遊戲，就是猜猜我今天煮了甚麼魚～哇哈哈哈

面目全非實在很難猜))掩面

 除此之外老師還教我們用牙刷清洗魚的腎臟，這樣一來就不會魚腥味了

OMG….這真的太讚了!!! 

  材料：

黃魚1條、辣椒1支、大蒜十多顆去外膜、四季醬油3大匙、米酒2大匙、水1杯、蔥段

作法：

1.將黃魚洗淨拭乾水份，起油鍋將黃魚煎炸至兩面金黃備用

2.將大蒜煎炸至金黃，加入水、四季醬油及米酒煮沸調味

3.放入炸至金黃的黃魚及辣椒蔥段轉小火蓋上鍋蓋，慢煨收汁，魚須翻面

第四道：金沙杏鮑菇

這道可厲害了，連我不愛吃杏鮑菇的都愛上

因為老師用了鹹蛋來料理～我不來這活動我想這輩子我也不可能會去料理杏鮑菇)))笑

真的是要甘霞四季醬油舉辦這麼棒的活動

作法很簡單，先將杏鮑菇炸過之後另外再將鹹蛋、四季醬油及調味料拌炒在一起就完成了

 材料：

杏鮑菇、鹹蛋黃5個、四季醬油1大匙、蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、白胡椒粉

作法：

1.起油鍋將剝至條狀的杏鮑菇炸酥備用

2.炒香蔥末、薑末、蒜末、辣椒末後加入鹹蛋黃拌炒至起泡

3.加入四季醬油及白胡椒粉做調味再加入炸酥的杏鮑菇拌炒，起鍋前撒上蔥花即可 

最後一道：日式蕃茄海鮮麵

這道我一定會很常煮，好簡單又好美味～ 

材料：

蝦仁透抽蛤蜊適量、牛蕃茄2個、義大利細麵(天使麵)1包、蕃茄糊1罐、九層塔少許

調味料：鹽適量、四季醬油1大匙

作法：

1.蕃茄洗淨去蒂，尖耑上劃十字川燙，取出漂涼。剝去外皮、切丁

2.蝦仁劃十字、抽去腸泥，洗淨擦乾。蛤蜊入鹽水中吐沙。透抽切圈圈狀

3.鍋中加水煮沸，放入蕃茄丁及蕃茄糊煮10分鐘，再入蝦仁、透抽及蛤蜊煮片刻。待蛤蜊口微開，加入煮熟的天使麵及鹽、醬油調味

4.起鍋前撒入九層塔

 小秘訣：

1.天使麵入加少許鹽的滾水中煮約6分鐘左右即可

2.使用鹽已有基本鹹味，調味料只加少許四季醬油、增加醬香味

  最後就是讓我們自己實際操作囉，哇哈哈哈

沒想到我們這組煎的魚很漂亮之外口感也調的非常好，都要感謝老師在旁指導

這輩子沒有煎過這麼漂亮的魚)))笑

完成一道色香味俱全的料理真的也太有成就感了吧～開心開心

  分享完畢

參加完活動真覺得台灣又多一個料理高手)))笑

謝謝四季醬油這麼用心的安排，甘霞~!!!

最後要來送出一瓶四季醬油喔，問題非常簡單所以別錯過這大好機會啦

請問：活動中讓我們自己完成的是哪一道菜？？

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