【活動】四季醬油【食】在好健康~掌握甘霞料理小撇步、新手也能變大廚!!!

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活動: 四季醬油

 

其實我一直想要煮一手好菜給腦公吃

 

畢竟在外工作這麼辛苦,回到家若可以吃到老婆的一手好菜是件多麼幸福的事情阿~

 

這中間我也很努力的向婆婆跟我老木學習,認真的研究腦公愛吃的料理

 

但…………..不知道為什麼同樣的菜煮十次,十次味道都可以不一樣)))掩面

 

所以上周去參加四季醬油的活動,現場也請來了鼎鼎有名的林美慧老師教學並指導

 

讓我們這些新手可以簡單快速又不失美味的甘霞料理

 

整個活動下來我真的受益良多~這當中也學到了很多小技巧讓我拾起信心再下廚)))握拳

 

腦公表示:這活動讓你去參加到底是禍還是福?

 

有四季醬油在當然是福阿~xd

 

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其實我本身就是四季醬油的愛用者,因為真的是好入色、好入味~如同廣告詞無誤!!!

 

當然口感調味上非常滿意之外• 四季醬油採用單分子果糖為原料,滲透速度較雙糖快,讓料理容易上色

 

加上四季醬油不含防腐劑、無添加味精所以讓我們【食】在好健康

 

但大家一定會很納悶說,沒有含防腐劑怎麼可能可以存放三年呢?? 

 

原因是:醬油釀造過程,時間及溫度均須嚴格管控

 

四季醬油發酵溫度控制在攝氏27度C

 

色澤穩定度高,醬品色澤較不易受料理時間長短而有劇烈改變

 

 馬上來分享當天活動短時間內料理出來的甘霞料理

 

第一道:霞川味滷肉

 

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其實平常我最拿手的就是滷肉,最方便也最快速~哇哈哈哈哈

 

不過料理的方式跟老師的完全不一樣,平常我都只有加生辣椒而已

 

老師教的川味讓我非常感興趣,也是第一次聽到所以我很認真的在學~YA

 

STEP1

 

材料:

 

梅花肉1斤切塊狀、四季醬油、四季醬油膏、山奈3片、乾辣椒5條、八角1粒、大紅袍花椒1大匙、冰糖

 

作法:

 

1.鍋中放約4杯水,加入四季醬油約半杯,少許的冰糖及四季醬油半杯調味,待調味料燒開

 

2.將豬肉塊放入鍋中,加入八角、山奈、乾辣椒、大紅袍花椒調味煮沸,轉小火燉煮即可

 

 滷肉除了口感非常重要之外再來就是色澤,所以選擇四季醬油最保障啦

 

 當天老師準備的梅花肉,是我的最愛因為瘦肥適中

 

 我知道很多女生都不敢吃肥肉但有些是來自於料理的關係

 

 老師的川味滷肉真的很無敵好吃阿~早知道當天就自己多帶一點白飯)))笑

 

 第二道:起司獅子頭

 

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這道的小秘訣就是老師加了糯米,讓整個口感更加綿密扎實

 

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起司選擇高熔點乳酪就不會有爆漿的狀況出現囉,馬上筆記!!! 

  

STEP2

 

 材料:

 

絞肉1斤、四季醬油、荸薺、帕瑪森起司丁或乳酪丁、大白菜、糯米、蔥末、薑末

 

 作法:

 

1.將糯米加入絞肉中扮打須同一方向拌打

 

2.荸薺拍碎薑末蔥末加入拌打的絞肉糯米團中

 

3.加入四季醬油約2大匙、香油、水4大匙、鹽及胡椒少許做調味,拌勻後甩打

 

4.待甩打拌勻後,將起死丁包在肉糰中搓圓,在沾上薄薄的太白粉待炸

 

5.起油鍋,將獅子頭炸至表面微黃

 

6.起一鍋水將大白菜剝片放入鍋中煮沸,將獅子頭擺上後加入約2匙的四季醬油、鹽及胡椒作調味,轉中小火煨至白菜軟爛即可 

 

第三道:蒜子黃魚

 

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大家應該覺得煎魚最難吧,不過當天我們親自體驗的就是這道

 

原來煎魚的技巧就是油鍋要熱,而且事先可以用紙巾將魚給擦乾

 

這樣一來放下去不會發生油到處亂噴以及沾鍋的狀況喔

 

我以前都超怕噴所以每次將油倒進鍋內,把魚洗好放進去之後就將鍋子蓋上

 

這時候不斷的聽到油一直噴的聲音,翻面時也已經沾鍋了

 

每次煮完都會跟老公玩一個小遊戲,就是猜猜我今天煮了甚麼魚~哇哈哈哈

 

面目全非實在很難猜))掩面

 

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 除此之外老師還教我們用牙刷清洗魚的腎臟,這樣一來就不會魚腥味了

 

OMG….這真的太讚了!!! 

 

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  材料:

 

黃魚1條、辣椒1支、大蒜十多顆去外膜、四季醬油3大匙、米酒2大匙、水1杯、蔥段

 

作法:

 

1.將黃魚洗淨拭乾水份,起油鍋將黃魚煎炸至兩面金黃備用

 

2.將大蒜煎炸至金黃,加入水、四季醬油及米酒煮沸調味

 

3.放入炸至金黃的黃魚及辣椒蔥段轉小火蓋上鍋蓋,慢煨收汁,魚須翻面

 

第四道:金沙杏鮑菇

 

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這道可厲害了,連我不愛吃杏鮑菇的都愛上

 

因為老師用了鹹蛋來料理~我不來這活動我想這輩子我也不可能會去料理杏鮑菇)))笑

 

真的是要甘霞四季醬油舉辦這麼棒的活動

 

作法很簡單,先將杏鮑菇炸過之後另外再將鹹蛋、四季醬油及調味料拌炒在一起就完成了

 

STEP4

 

 材料:

 

杏鮑菇、鹹蛋黃5個、四季醬油1大匙、蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、白胡椒粉

 

作法:

 

1.起油鍋將剝至條狀的杏鮑菇炸酥備用

 

2.炒香蔥末、薑末、蒜末、辣椒末後加入鹹蛋黃拌炒至起泡

 

3.加入四季醬油及白胡椒粉做調味再加入炸酥的杏鮑菇拌炒,起鍋前撒上蔥花即可 

 

最後一道:日式蕃茄海鮮麵

  

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這道我一定會很常煮,好簡單又好美味~ 

 

材料:

 

蝦仁透抽蛤蜊適量、牛蕃茄2個、義大利細麵(天使麵)1包、蕃茄糊1罐、九層塔少許

 

調味料:鹽適量、四季醬油1大匙

 

作法:

 

1.蕃茄洗淨去蒂,尖耑上劃十字川燙,取出漂涼。剝去外皮、切丁

 

2.蝦仁劃十字、抽去腸泥,洗淨擦乾。蛤蜊入鹽水中吐沙。透抽切圈圈狀

 

3.鍋中加水煮沸,放入蕃茄丁及蕃茄糊煮10分鐘,再入蝦仁、透抽及蛤蜊煮片刻。待蛤蜊口微開,加入煮熟的天使麵及鹽、醬油調味

 

4.起鍋前撒入九層塔

 

 小秘訣:

 

1.天使麵入加少許鹽的滾水中煮約6分鐘左右即可

 

2.使用鹽已有基本鹹味,調味料只加少許四季醬油、增加醬香味

  

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  最後就是讓我們自己實際操作囉,哇哈哈哈

 

沒想到我們這組煎的魚很漂亮之外口感也調的非常好,都要感謝老師在旁指導

 

這輩子沒有煎過這麼漂亮的魚)))笑

 

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完成一道色香味俱全的料理真的也太有成就感了吧~開心開心

 

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  分享完畢

 

參加完活動真覺得台灣又多一個料理高手)))笑

 

謝謝四季醬油這麼用心的安排,甘霞~!!!

 

最後要來送出一瓶四季醬油喔,問題非常簡單所以別錯過這大好機會啦

 

請問:活動中讓我們自己完成的是哪一道菜??

  

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一般留言

  1. 翁燕芬(宅媽)

    親自完成 : 蒜子黃魚

  2. Angela71411

    蒜子黃魚 ^^

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